FASULYE PİYAZI

Tercihen ince kabuklu, küçük taneli kuru fasulyeden yapılır. İstanbul ve Marmara Bölgesi' nin geleneksel salata çeşididir. Genellikle kuru köftenin yanında servis edilir. Bir çeşit rakı mezesidir. Bazı yerlerde içine marul ve havuç rendesi konulmasına karşın sade oluşu tercih sebebidir.

FASULYE PİYAZI (4 KİŞİLİK)

MALZEMELER_______________ :

1 büyük su bardağı kuru fasulye (Geceden ıslatılmış)
2 büyük baş kuru soğan
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı elma sirkesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Zeytin taneleri (Süslemek için)

YAPILIŞI_____________________ :

Geceden ıslatılmış kuru fasulyeler bol su ile ağır ağır haşlanır. Haşlanan fasulyeler kendi suyu içerisinde bekletilir. Bu arada kuru soğanlar soyulup jülyen şeklinde piyazlık ince ince doğranır, hafifçe kırmadan ovulur. Fasulyeler süzülüp soğanların bulunduğu kaba konulur. Maydanozlar yıkanıp ince ince doğranıp, fasulyelere ilave edilir. Tuzu eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Haşlanmış yumurta soyulur, dörde bölünüp fasulyeler süslenir. Zeytin taneleri serpiştirilir. Zeytinyağı ile sirke çırpılıp, piyazın üzerinde gezdirilir. Soğuk servis yapılır.

AFİYET OLSUN…